​

Předkrmy

​

Měkký sýr, může být ovčí nebo kravský, šunka, suchý salám lukanka, tvrdý sýr kaškaval, amolety, papričky plněné bílým sýrem, kuřecí játra pražená, telecí jazyk – studený nebo upravený na másle, vepřová játra na rožni, lečo, vařené držťky v másle, bramborové hranolky posypané sýrem.

​

Saláty

Tomatový, okurkový, míchaný, šopský, ovčácký – se sýrem, vajíčky s fazolemi, paprikový, čalamáda z pečených paprik a česneku.

​

Typická jídla

Typickým jídlem jsou zapečené brambory s mletým masem, karbanátky, šašlik, čevapčiči na rožni, kotlety na rožni, plněný zelný nebo vinný list, v keramické misce zapékané vepřové nebo kuřecí maso se zeleninou, houbami, kořením a feferonkou.

​

Bulharský chléb

Chutná výborně, ale je to bílý chléb, tedy zcela pšeničný. Něco jako naše veka, ale větší a kulatý. Prodává se obvykle balený a už krájený. Když je čerstvý, chutná trochu jako francouzské bagety. Když ale zestárne, moc dobrý není. Nečekejte, že by jako český chleba vydržel chutný čtyři dny. Podobně se chová i ostatní bulharské pečivo.

Kulatý bochník chleba má průměr asi 25 cm a stojí 1 až 2 leva. Chléb se řekne normálně chleb. Různým menším bagetám se říká chlabča.

​

Polévka ( čorba )

Nejčastěji je v nabídce slepičí polévka ( pileška ). Typickou polévkou je hustá fazolová polévka zvaná bob případně bob čorba. Na rozdíl od našich fazolových polévek jde o polévku nezahuštěnou, ale i tak se jí člověk opravdu nají. Další jsou např. : agneška - jehněčí vývar, teleško varene - telecí polévka, škembe - dršťková, lešta čorba - čočková, topčeta čorba - knedlíčková, ribena supa - rybí polévka, telčsko vareno ( silný vývar z porcí hovězího masa ), kartoflena - krémová bramboračka, tarator - studená okurková, rybena sup - rybí

Všechny polévky se podávají s několika krajíčky bílého chleba. Chléb se nosí na stůl celkem automaticky k jakékoli polévce. 

​

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ryby

Podávají se pečené, dušené, obalované v těstíčku, nebo připravované na rožni. Konzumují se ryby zejména mořské, ale ve větších restauracích dostanete i ryby říční.

Výborná je mořská makrela, sleď na rožni, filé z černomořského žraloka, který se vyznačuje velmi jemnou chutí. Typické jsou smažené grundle ( Caca ) z pouličních stánků. Jsou to malé rybičky rozličných druhů, které se narychlo obalí ve směsi mouky, škrobu a soli a pak se rychle asi minutu nebo dvě smaží v oleji. Tyto rybičky se jí i s hlavičkami, což vůbec nevadí. Sto gramů stačí na  vydatnou svačinu. 

Na jídelníčku v restauracích jsou běžné chobotničky v různých úpravách, raci a krabi a mořské mušle, které jsou upravovány rovněž v různých variacích – pikantní salát, obalované, s vajíčky a podobně.

Ryby se v restauracích účtují na váhu, ale nesetkáte se s tím, že byste platili výrazně více, než kolik bylo na lístku. Kromě restaurací se ryby připravují i v rybích bistrech. Jsou tam o něco lacinější a ještě lepší.

​

​

​

Moučníky

Můžete si dát palačinku se zmrzlinou nebo čokoládou či ovocem, různé druhy dortů. Výborný je čokoládový, krém karamel nebo typický bulharský velmi sladký zákusek baklava.

​

Zmrzlina

V parném bulharském létě je zmrzlina základem pohody. 

Kopečková zmrzlina se v Bulharsku prodává na váhu. Je cenově srovnatelná s naší, chuťově je lepší. Zmrzlinové mísy často obsahují různé dekorativní ovoce. Kvalita zmrzliny se stánek od stánku výrazně liší, což se dá poznat na vanilkové zmrzlině.

​

Nápoje

Jako aperitiv se nejvíce pije rakije ( vinná pálenka ) nebo mastika ( silný anýzový likér na způsob francouzského pastisu podporující trávení ). Oblibě se těší i destilát koňak Sluneční břeh nebo Pliska. Často se pije i zelený mentolový likér – menta. V posledních letech je žádán koktejl z mastiky a menty, zvaný Oblak.

V Bulharsku se hodně pijí minerálky, káva a pivo.

​

Bulharský čaj

Když si v Bulharsku v restauraci objednáte čaj, přinesou vám čaj bylinkový ( bilkov čaj ). Hlavní složkou je máta

Chcete-li černý čaj, musíte o něj požádat. Čaj (ať už černý nebo bylinkový) se podává v relativně malém množství, asi 1dcl. Obvykle dostanete šálek přiklopený talířkem, aby voda nevychladla. K jedné deci čaje dostanete tři až pět sáčků cukru. 

​

Káva

Typicky dostanete kávu tureckou, ale běžná je už příprava presovačem. 

​

Pivo

Piva se v Bulharsku pije hodně a chutí se podobá pivu českému. Bulharské pivovary totiž zakládali čeští sládkové. Kromě domácích značek je tu velmi populární český Staropramen. Dobrá místní piva jsou např.  Kamenitza a Zagorka. Další bulharské značky jsou Ledenika a Boljarka (trochu sladší), Šopskoje a Pirinskoje. 

​

Minerálky

Všechny bulharské minerálky, jsou mírně nahořklé, s velkým obsahem hořčíku. Jsou dost zásadité (pH asi 8), takže by se neměly pít pořád. Nejznámější je Bankja, něco jako u nás Matonka. Další např. Gorna Bania.

​

Ostatní

Ayran - velmi řídký mírně sladký jogurt. Velice osvěžující. Vzdáleně se podobá našemu acidofilnímu mléku. Další běžné mléčné nápoje jsou bůvolí mléko a kyselé mléko. Kyselé mléko není zkažené, je prostě dobře zkyslé.

​

​

                     Fotogalerie